bereiding

1. 1

   Verhit de olie in een grote braadpan. Fruit de uien glazig. 

2. 2

   Voeg dan de paprika en Spaanse peper toe en laat 5 minuten meebakken. Voeg dan de knoflook en tomatenpuree toe en roer goed. 

3. 3

   Giet de tomaten erbij, samen met het laurierblad, suiker, zout, paprika, komijn en peper. Laat 20 minuten pruttelen en voeg dan de spinazie toe. Roer ze door de saus. 

4. 4

   Breek de eieren in het tomatenmengsel en dek af. Laat nog 10 minuten garen tot de eiwitten niet langer transparant zijn. Serveer met een slaatje en brood.