bereiding

1. 1

   Schil de pastinaken en snij ze in blokjes. Hak de sjalot en het preiwit fijn.

2. 2

   Stoof de groenten in de boter tot de sjalot glazig is.

3. 3

   Blus met water, voeg de groentebouillonblokjes of -pasta toe, dek de pan af en breng aan de kook. Kook de groenten 25 minuten.

4. 4

   Mix de soep glad met een staafmixer. Duw door een fijne zeef en kruid de soep met peper en fleur de sel.

5. 5

   Plet de hazelnoten met een vijzel en meng ze onder de soep.

6. 6

   Werk de pastinaaksoep af met de zeevruchten, kleine stukjes lente-ui en enkele druppels hazelnootolie.