bereiding

1. 1

   Snij de zalm met een scherp mes in heel kleine blokjes.

2. 2

   Snipper de dille en het wit van de lente-uitjes fijn.

3. 3

   Rasp de limoen en pers het sap.

4. 4

   Meng de helft van de dille en alle lente-ui onder de zalmblokjes, voeg er naar smaak wat limoenrasp, limoensap en olie aan toe.

5. 5

   Breng verder op smaak met peper en zeezout.

6. 6

   Verdeel over aperitiefglaasjes. Laat 1 uur marineren in de koelkast.

7. 7

   Spoel de spinazie en laat uitlekken. Snij de appel in kleine blokjes.

8. 8

   Snij de blaadjes spinazie in repen, meng met de geroosterde hazelnoten en appelblokjes.

9. 9

   Maak een vinaigrette met het citroensap en olijfolie, breng op smaak met peper en zout.

10. 10

    Werk de glaasjes af met het spinazieslaatje en serveer met een broodstengel.