bereiding

1. 1

   Snij de zalm in hele fijne blokjes. Pel de sjalot en hak fijn. Spoel de dille schoon, leg enkele stukjes opzij en hak de rest fijn.

2. 2

   Meng de zalm met de sjalot, de dille, het limoensap en de -rasp en 2 el druivenpitolie. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Gebruik een dresseerring
en schep op elk bord 1⁄4 van
de tartaar. Druk stevig aan. Verwijder de ring voorzichtig. 

4. 4

   Druppel er de rest van de druivenpitolie over en schik er de rodebietenblaadjes naast. Kruid met zout. Werk af met de extra blaadjes dille en even- tueel enkele groentechips.