bereiding

Voorbereiding

1. 1

   Meng de sherry, 1 el olijfolie, marjolein, paprikapoeder, korianderpoeder, zout en peper goed door elkaar. Wrijf de lamsfilets ermee in en laat ze 2 uur in een schaal marineren.

   Verwarm de oven voor op 190°C.

2. 2

   Was de kerstomaten zonder ze van de takjes te halen. Leg ze in een ovenschaal en strooi er wat tijm en zout en peper over. Doe er de 5 eetlepels olijfolie over en gaar in een de oven gedurende 7 minuten.

3. 3

   Haal het vlees uit de marinade en bak aan beide kanten zo’n 3 minuten op een hoog vuur in 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Haal uit de pan en blus de aanbaksels met de resterende marinade.

4. 4

   Serveer met kerstomaatjes en aardappelpuree op smaak gebracht met verse geitenkaas.