bereiding

1. 1

   Maak de bloemkool schoon en verdeel in roos- jes. Rist de tijm. Pel en snipper de ui en het teentje knoflook.
   

2. 2

   Blancheer de bloemkool- roosjes beetgaar in gezou- ten water. Fruit de knof- look en de ui in wat olijfolie. Voeg de bloem- koolroosjes en de pancetta toe. Kruid met nootmus- kaat, peper en zout, en laat kort meebakken.
   

3. 3

   Klop de eieren los in een kom en meng er de helft van de kaas en de tijm door.
   

4. 4

   Kook de pasta beetgaar in gezouten water. Giet af en hou wat van het kook- vocht apart.
   

5. 5

   Doe de pasta bij de bloemkool en schenk er de eieren bij. Meng goed, voeg eventueel wat kookvocht toe.
   Bestrooi met de rest van de kaas. Werk af met rucola.