bereiding

1. 1

   Verwarm de ovengrill voor. Halveer de paprika’s en maak ze schoon. Leg ze met de bolle kant naar boven op een bakplaat en schuif onder de gril tot het vel zwartgeblakerd is. Stop ze in een plastic zakje en laat ze 10 minuten af- koelen. Schil de paprika’s en snij het vruchtvlees in reepjes. 

2. 2

   Spoel de rucola. Meng het citroensap met de olie, mosterd, zout, suiker en peper naar smaak. Klop goed los.

3. 3

   Kruid het vlees met peper en zout en gril het naar smaak op de grill of in de pan. Snij in dunne plakjes en serveer met de gegrilde paprika’s en de rucola. Maak aan met de vinaigrette en werk af met parmezaanschilfers.