bereiding

1. 1

   Laat de rode bonen en kikkererwten goed uitlekken. Schil de aardappelen, maak de wortelen schoon. Snij in hapklare stukken. Snij de chorizo in schuine, niet te dunne plakken. Pel de knoflook en sjalot en snipper ze fijn.

2. 2

   Verhit boter en olijfolie in een stoofpot. Fruit de sjalot, knoflook en wortelen aan. Voeg de aardappelen, chorizo, bonen en kikkererwten toe. Blus met de kippenbouillon. Voeg laurier en tijm toe.

3. 3

   Laat 30 minuten op een zacht vuur sudderen, onder deksel. Roer regelmatig om. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Verdeel het stoofpotje over borden en strooi er de peterselie over.