bereiding

1. 1

   Schil de aardappelen, de wortelen en de raapjes. Snij ze in blokjes. Spoel de spruitjes, verwijder de minder mooie buitenste blaadjes en het harde stukje onderaan, halveer ze. Spoel de prei en snij wit en groen in ringen.

2. 2

   Pel de ui en snipper fijn. Fruit glazig in een beetje olijfolie. Doe er de prei bij. Laat 10 minuten stoven onder deksel.

3. 3

   Blancheer de spruitjes 3 minuten en laat ze schrikken onder koud water. Laat uitlekken.

4. 4

   Kook de aardappelen, de wortelen en de rapen 10 minuten in de groentebouillon. Giet af en vermeng ze met de spruitjes en de prei.

5. 5

   Kruid met peper en zout. Werk af met een scheutje knoflookolie en serveer.