bereiding

1. 1

   Spoel de paprika’s, verwijder de zaadjes en snij in grove stukken. Spoel het preiwit en snipper in ringen. Pel en snipper de ui.

2. 2

   Stoof alle groenten aan in een beetje boter en blus met de bouillon. Voeg de gepelde tomaten en het kruidentuiltje toe en laat 30 minuten op een zacht vuur pruttelen. Rasp de schil van de limoen, pers het sap en voeg toe. Mix en zeef de soep. Breng op smaak met peper en zout.

3. 3

   Snij de limoen voor de afwerking in kleine partjes. Bak de scampi’s aan beide kanten op hoog vuur. Prik ze samen met een limoenpartje op een spiesje.

4. 4

   Vul de kopjes met de paprikasoep en werk af met een scampispiesje.