bereiding

1. 1

   Schil de meloen en houd ca. ¼ deel apart. Pureer het overige deel met het limoensap en 6 blaadjes munt in een hoge kan met behulp van een staafmixer tot een gladde, schuimige soep. Zet tot gebruik in de koelkast.

2. 2

   Steek uit het achtergehouden deel meloenbolletjes met behulp van een meloenbolletjes mesje (of gebruik een klein (maat)lepeltje).

3. 3

   Roer de soep vlak voor het serveren nog even goed door en serveer met de meloenbolletjes, verkruimelde feta, de overige verse munt en chilivlokken naar smaak.

Tip

4. 4

   Van watermeloen kun je ook heerlijk sap maken. Pureer stukken watermeloen in de blender, eventueel met ijs. Je kunt bovendien prosecco, wat suiker en citroensap toevoegen voor een feestelijke variant.