bereiding

1. 1

   Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Verwijder de buitenste bladeren en de harde kern van de savooi. Snijd de savooi in repen en spoel ze.

2. 2

   Fruit de savooi in de helft van de boter en breng op smaak met peper en zout. Zet het deksel op de kookpot en laat 15 minuten zachtjes garen. Voeg eventueel wat extra vocht toe.

3. 3

   Pureer de aardappelen, voeg de helft van de resterende boter en de melk toe. Breng op smaak met peper en zout. Meng er de savooi door.

4. 4

   Bak de spekblokjes en de in stukjes gesneden rookworst krokant in een beetje boter. Kruid enkel met peper. Serveer de savooistoemp met de spekjes en de rookworst, en met een toefje mosterd.