bereiding

1. 1

   Schil en spoel de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Snij intussen de plakjes spek in grove stukken, bak ze zonder vetstof in een koekenpan met antiaanbaklaag en laat uitlekken op keukenpapier.

2. 2

   Kruid de kip met peper en zout. Giet het vet uit de pan, verhit er 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter in en bak het vlees in 10 minuten aan alle kanten goudbruin.

3. 3

   Giet de aardappelen af, laat het water verdampen en prak ze, samen met de boter, tot een smeuïge puree. Kruid met nootmuskaat, kerrie, peper en zout en roer er de gehakte waterkers en de zure room door.

4. 4

   Serveer de lentepuree met de gebakken kip en spekjes, lepel er wat zure room bij en werk af met waterkers.