bereiding

1. 1

   Pel de sjalotjes en snipper ze fijn. Fruit ze glazig in wat olie. Vermeng ze met het kipgehakt, het paneermeel en het ei. Kruid naar smaak met chilipoeder, peper en zout. Maak nootgrote balletjes.

2. 2

   Pocheer de gehaktballetjes 5 minuten in het bier en 100 ml kippenbouillon. Giet ze af en vang het pocheervocht op.

3. 3

   Pel de ui en snipper ze fijn. Schil de pompoen en snij ze in stukken. Spoel de selder en snij ’m in boogjes. Stoof de groenten aan in boter of olie. Doe er de rest van de bouillon en het kookvocht van de balletjes bij. Laat 15 minuten koken.

4. 4

   Pureer de soep met de staafmixer. Doe er dan de balletjes bij. Laat nog 2 minuten goed doorwarmen.

5. 5

   Werk af met gehakte peterselie en serveer goed heet.