bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de paprika’s schoon, snij in stukken. Spoel de aubergine, snij in stukken.

2. 2

   Stoof de ui en knoflook glazig in een stoofpot met olijfolie. Doe er de paprika en aubergine bij en laat 5 minuten meestoven. Giet er de tomatenblokjes bij. Voeg het laurierblaadje, de oregano en een beetje suiker toe. Kruid met peper en zout. Laat 30 minuten zacht sudderen.

3. 3

   Kruid de kipfilets met peper en zout. Bak ze goudbruin in een pan met boter en laat ze op een zacht vuur 15 à 20 minuten verder garen. Snij ze nadien in plakjes.

4. 4

   Schep wat saus op de borden en schik er de kipfilet op. Werk af met oregano en serveer met frieten