bereiding

1. 1

   Snij het vlees in blokjes. Pel de ui en snipper ’m fijn. Schraap de wortel, schil de pastinaak en de raapjes. Snij de groenten in mooie stukken.

2. 2

   Kruid het vlees met peper en zout en braad het goudbruin in boter of olie. Haal het vlees uit de pan.

3. 3

   Fruit in dezelfde pan de ui glazig. Doe er de andere groenten bij. Roerbak 2 minuten.

4. 4

   Doe het vlees er weer bij. Blus met de wijn en de bouillon. Kruid met laurier, peper en zout. Dek af.

5. 5

   Laat 30 minuten stoven, of tot het vlees goed gaar is.

6. 6

   Vermeng de balsamicoazijn met de olijfolie. Doe bij het vlees en roer goed.

7. 7

   Werk af met gehakte peterselie. Serveer warm, lauw of koud.