Ratatouillestoemp met lamskoteletjes
bereiding
-
1
Schil de aardappelen en kook of stoom ze gaar. Giet af en pureer met wat olijfolie. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Hou warm op een zacht vuur.
-
2
Spoel de courgette en de paprika’s en maak ze schoon. Pel de ui en de tomaat, verwijder de pitjes. Snij alle groenten in kleine blokjes.
-
3
Roerbak ze in een beetje olijfolie. Doe de tomatenpuree erbij en kruid met peper en zout. Laat zachtjes koken tot de groenten beetgaar zijn. Meng met de aardappelpuree.
-
4
Kruid de lamskoteletjes met peper en zout en bak ze 2 minuten aan elke kant in een beetje olijfolie. Leg ze bij de stoemp, werk af met rozemarijn en serveer.
Ingrediënten voor
4 personen- lamskoteletten8
- bloemige aardappelen1 kg
- courgette1
- rode paprika1
- gele paprika1
- groene paprika1
- vleestomaat1
- ui1
- verse rozemarijn2 takjes
- tomatenpuree (gezeefd)200 ml
- nootmuskaat
- olijfolie
- peper en zout