bereiding

1. 1

   Maak de marinade voor de scampi’s. Pers de knoflook en meng met de kurkuma, komijn, peterselie, citroenschil en olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Leg de scampi’s in de marinade en laat minstens een halfuur en maximaal 2 uur marineren in de koelkast.

2. 2

   Kook de pasta gaar. Pel de knoflook en kneus ‘m. Verwarm in een wokpan de olijfolie met de knoflook en de kerstomaten op een klein vuurtje, zodat de tomaten langzaam zacht worden.

3. 3

   Voeg de scampi’s toe en laat ze gaar worden. Giet de pasta af en meng deze met het scampi-tomatenmengsel. Bestrooi met verse peterselie en wat peper en serveer.