bereiding

1. 1

   Week de bonen een nacht in water.

2. 2

   Kook ze gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat uitlek­ken en afkoelen.

3. 3

   Snij de portobello’s in plakken. Pel en snipper de knoflook. Bak de champignons en knof­ look kort even aan, haal van het vuur. Spoel de spinazie en laat uitlekken. Pel de rode ui, snij ‘m in ringen. Schil en rasp de wortelen.

4. 4

   Meng de gekookte bonen met de champig­nons, rode ui, spinazie en geraspte wortel.

5. 5

   Bak de zalm heel kort aan beide kanten. De vis moet vanbinnen nog rosé zijn.

6. 6

   Maak een vinaigrette van de sesamolie, soja­ saus, maïsolie en rijst­ azijn. Breng op smaak met peper. Maak de sala­ de aan met de vinaigret­ te. Leg er de gebakken zalm op en werk af met zwarte sesamzaadjes.