bereiding

1. 1

   Snij de groenekool in reepjes, spoel en blancheer ze kort in gezouten water. Giet af en laat schrikken onder koud water.

2. 2

   Pel en snipper de knoflook en de sjalotten. Fruit in olijfolie. Voeg de rijst toe en roer tot de korrels glazig zijn. Blus met de witte wijn en laat verdampen. Zet het vuur zachter en giet beetje bij beetje de bouillon erbij onder voortdurend roeren. Voeg pas opnieuw bouillon toe zodra de vorige volledig opgenomen is door de rijst. Herhaal tot de kippenbouillon op is en de rijst gaar en romig.

3. 3

   Schep de kool door de risotto.

4. 4

   Bak de worstjes goudbruin in wat boter, snij in stukken en schep samen met een klontje boter en de geraspte parmezaan door de risotto.