bereiding

1. 1

   Stoof de gesnipperde ui aan in olijfolie. Vermeng, van het vuur af, met de peterselie. Kruid met peper en zout.

2. 2

   Bestrijk de rand van de brickvellen met losgeklopt eiwit. Schep op een helft van elk vel wat van het peterseliemengsel. Breek er voorzichtig een eitje over. Vouw even voorzichtig dicht en druk de randen goed aan.

3. 3

   Bak de bricks (één na één) 1 minuut aan elke kant in de rest van de olijfolie. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

4. 4

   Pureer de zongedroogde tomaatjes met wat van de tomatenolie (of hak ze fijn).

5. 5

   Leg op de borden een bedje van sla naar keuze en daarop de bricks. Lepel op elke brick een beetje tomatencoulis. Serveer met sla.