bereiding

1. 1

   Schraap de wortelen en halveer ze in de lengte. Meng alle ingrediënten voor de cocktail, behalve het ijs en de wortelen, in een grote bokaal. Zet 15 minuten koel weg. Vul vier longdrink glazen met ijs, schenk er de cocktail in en garneer met een wortelstengel en een takje rozemarijn.

2. 2

   Mix alle ingrediënten voor de hummus in een blender tot een gladde pasta. Voeg extra olijfolie toe als de hummus te dik is, breng op smaak met peper en zout.

3. 3

   Schep de hummus in een kom. Werk met een toefje yoghurt, grofgehakte walnoten en waterkers. Druppel er nog wat olijfolie over.
   Tip: Lekker met rozemarijncrackers.