bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Was de prei en snij het groen eraf. Halveer de stokken in de lengte. Blancheer ze 3 à 5 minuten, schik de prei vervolgens op een ovenplaat en leg er enkele klontjes boter op. Kruid met peper en zout.

2. 2

   Schil en rasp de aardappelen en knijp het vocht eruit. Meng de geraspte aardappel met wat olijfolie of geklaarde boter. Kruid met peper en zout.

3. 3

   Bestrijk de kabeljauw met wat graanmosterd en schep de geraspte aardappel erop. Leg de vis in een beboterde ovenschaal. Zet samen met de prei in de oven en laat 10 à 15 minuten garen tot de aardappelen krokant zijn.

4. 4

   Doe de witte wijn in een sauspannetje en breng aan de kook, giet er een scheutje room bij en laat kort meekoken. Werk de saus af met een klontje boter en schuim met een staafmixer op.

5. 5

    Schik de prei op het bord, leg de vis erop en giet de wijnsaus errond.