bereiding

1. 1

   Verwarm de oven op 220°C. Snij de houtachtige uiteinden van de asperges en snij in stukken. Pel en snipper de sjalot. Hussel goed door elkaar en besprenkel met olie, azijn, peper en zout. Schep er de citroenrasp, peper en zout onder.

2. 2

   Verdeel het geheel over een grote met bakpapier beklede bakplaat en schuif 10 minuten in de oven. 

3. 3

   Breek er de eitjes over en kruid met peper, schuif nog 10 minuten in de oven tot de eieren gaar zijn.
   Lekker met toast.