bereiding

1. 1

   Snij de avocado's doormidden, verwijder de schil en de pit en snij het vruchtvlees in blokjes. Pel de sjalot, hak 'm grof. Mix de avocado fijn, samen met de sjalot en het sap van 1 limoen, de peterselie en de cayennepeper. Hou enkele takjes peterselie apart voor de afwerking.

2. 2

   Voeg de bouillon en de zure room toe en mix kort door. Zet de soep 30 minuten in de koelkast.

3. 3

   Meng de garnalen met het sap van een halve limoen, 2 el olijfolie en kruid met peper en zout. Spoel de tomaat, verwijder de pitjes en snij het vruchtvlees in blokjes.

4. 4

   Verdeel de soep over borden, verkruimel er de feta over, bestrooi met de tomatenblokjes en de garnalen en bedruppel met olijfolie. Werk af met een takje peterselie.