bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Hak de abrikozen fijn, schil de zoete aardappelen en rasp ze grof.

2. 2

   Klop de boter samen met de suiker en de kaneel tot een gladde crème. Splits het ei en voeg de dooier toe aan de botercrème. Klop het eiwit stijf.

3. 3

   Schep eerst de bloem, het bakpoeder en de melk onder het beslag en daarna het stijfgeklopte eiwit. Schep daarna de abrikozen, de zoete-aardappelrasp en de amandelen erdoor.

4. 4

   Schep het beslag in een beboterde cakepopbakblik en schuif 20 minuten in een voorverwarmde oven. Laat 5 minuten afkoelen op een rooster en ontvorm. Prik op stokjes en serveer.