bereiding

1. 1

   Pel en snipper de ui. Schraap de wortelen en snij in heel fijne blokjes. Maak de champignons schoon en snij in blokjes. Spoel en halveer de prei en snipper in ringen.

2. 2

   Stoof de groenten aan in een scheutje olijfolie. Blus met de witte wijn en laat even opkoken.

3. 3

   Kook de spaghetti al dente volgens de instructies op de verpakking. Giet af en hou 'n beetje van het kookvocht bij. Lepel de mascarpone en het kookvocht bij de saus.

4. 4

   Schep de spaghetti en de saus in een grote schaal, meng goed.

5. 5

   Snij de plakjes gerookte zalm in reepjes en bestrooi er de pasta mee. Werk af met veel gesnipperde peterselie en grijze garnalen.