bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Open de oesters, haal het oestervlees uit de schelp, vang het vocht op en zeef. Spoel de onderste schelpen en leg hier opnieuw het oestervlees in. 

2. 2

   Pel en snipper de sjalot. Breng het oestervocht aan de kook samen met de champagne, de room en de sjalot. Laar inkoken. Kruid met peper. 

3. 3

   Giet de saus over de oesters en zet ze 4 minuten in de oven. Zet de laatste minuut de grill op zodat de oesters een mooi korstje krijgen. Snij de citroen in partjes. Werk de oesters af met peterselie en geef er de citroen.