bereiding

1. 1

   Schep de ingrediënten voor de rijst met 200 ml water in een pan, laat afgedekt 20 minuten op een zacht vuur sudderen. 

2. 2

   Pel en snipper de sjalotten en de knoflook, snij het citroengras een aantal keer in. Meng de suiker, vissaus, en tamarindepasta met 125 ml water en roer goed los. 

3. 3

   Verhit arachideolie in de wok en roerbak er de knoflook, sjalotten, citroengras en de scampi's in. Blus met de saus en laat 2 à 3 minuten inkoken. Voeg de munt en de koriander toe en schep om. 

4. 4

   Snij de watermeloen in blokjes. Lepel de rijst op borden en werk af met de geroerbakte scampi's, blokjes meloen en de bieslook.