bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de bloemkool en verdeel in roosjes. Maal fijn in de blender. Doe ze in een schaaltje en zet ze 5 minuten in de microgolfoven. Laat een beetje afkoelen. Meng met 1 geplet teentje knoflook, de geraspte kaas, 1 ei en kruid met peper en zout. 

2. 2

   Leg 4 hoopjes op een bakplaat. Duw ze plat tot 0,5 cm dikte. Gebruik serveerringen als je mooie ronde vormpjes wilt. Schuif de bloemkooltoastjes 20 à 25 minuten in de oven.
    

3. 3

   Breng in een kookpot water aan de kook met een scheut azijn. Zet het vuur zachter tot het water net niet meer kookt. Maak een draaikolkje in het water met een lepel en breek hierboven het kwarteleitje. Pocheer 1,5 minuut en laat afkoelen in ijskoud water. Doe dit nu voor elk eitje apart. 

4. 4

   Schep met een parisiennelepel bolletjes uit de avocado’s en besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen. 

5. 5

   Beleg de bloemkooltoastjes met bolletjes avocado, een sneetje gerookte zalm en een gepocheerd kwarteleitje. Kruid met peper en zout. Werk af met preischeuten en een beetje olijfolie.