bereiding

1. 1

   Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en bak de kwartels rondom bruin. Doe er de sjalotten bij en laat enkele minuten mee stoven. Blus met de wijn en laat verdampen. Voeg de kerstomaatjes en de tomatenpuree toe, kruid met nootmuskaat en laat 30 minuten op een zacht vuur sudderen.

2. 2

   Haal 2 kwartels uit de saus en haal er het vlees van af. Doe het vlees terug in de pan en kruid met peper en zout.

3. 3

   Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Giet af en schep er de helft van de saus onder. Verdeel de pasta over de borden, schep er nog wat saus op en werk af met basilicumblaadjes.