bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Was en halveer de spruiten. Schil de butternutpompoen en snij in stukken. Versnipper de dadels.

2. 2

   Leg de spruiten en de pompoen gescheiden van elkaar op een ovenplaat en besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout. Laat 25 minuten in de oven karamelliseren.

3. 3

   Bereid intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

4. 4

   Doe de pompoen als hij gaar is in een blender en mix met sojamelk en Parmezaan tot een saus. Kruid met peper, en hou warm.

5. 5

   Meng de pasta met de pompoensaus en doe de geroosterde spruiten erbij. Werk af met dadels, pompoenpitten en extra Parmezaan.