bereiding

1. 1

   Pel en pers de knoflook, snipper het pepertje in ringen. Verhit olie in een pan en wok de gember en de knoflook 1 minuutje. Voeg de scampi's, sojasaus, peperringetjes, limoenrasp en -sap en de koriander toe en roerbak 4 minuten tot de scampi's gaar zijn.

2. 2

   Klop de ingrediënten voor de dressing los.

3. 3

   Bereid de noedels volgens de instructies op de verpakking. Snipper de lente-ui in ringen. Blancheer de peultjes enkele minuten, giet af en spoel met koud water.

4. 4

   Hussel alles goed door elkaar en schep goed om. Werk af met 'n flinke lepel van de dressing, de scheutjes en een handvol koriander. Serveer er de rest van de dressing en limoen bij.