bereiding

1. 1

   Spoel de venkelknollen en snij ze in fijne reepjes. Bak ze langzaam gaar in een scheut olijfolie. Kruid met peper, zout en wat tijm. Voeg de honing toe en laat alles voldoende karamelliseren.

2. 2

   Hak de sneden zuurdesembrood fijn in de keukenrobot of met een mes. Pel de knoflook en spoel de peterselie. Snij beide fijn.

3. 3

   Bak het zuurdesembrood samen met de knoflook en de ansjovis in 2 el ansjovisolie. Kruid met peper. Zorg dat alles goudbruin gebakken is. Meng met de peterselie.

4. 4

   Kook de pasta beetgaar, meng met de gebakken venkel en schik op een serveerschaal. Lepel het broodkruim erop en verbrokkel de pecorino erboven.