bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de ongeschilde pompoen en de zoete aardappelen in lange, dunne reepjes. Snij de halloumi in blokjes.

2. 2

   Schep de groenten in een ovenschaal, besprenkel ruim met olijfolie, munt, de helft van de peterselie, peper en zout. Verdeel er de blokjes halloumi over en schuif 30 à 40 minuten in de voorverwarmde oven tot de groenten gaar zijn en de kaas bijna gesmolten is.

3. 3

   Bestrooi de groenteschotel met de rest van de peterselie en serveer.