bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Schraap de wortelen en snij in dunne plakjes. Pel de uien, schil de aardappelen en snij beide in partjes.

2. 2

   Bestrooi het konijn met de bloem, schud de overtollige bloem eraf en kruid met peper en zout. Verhit de boter en olie in een gietijzeren pot of ovenbestendige pan en schroei het konijn aan alle kanten dicht.

3. 3

   Schep de groenten mee in de pot samen met de laurier en de partjes citroen. Schep goed om en kruid met peper en zout. Voeg de olijven toe, blus met de wijn en zet de pot 30 minuten in de oven. Haal het konijn uit de oven, bestrooi met vers basilicum en serveer.