bereiding

1. 1

   Schil de asperges, breek het harde uiteinde eraf en kook de asperges beetgaar.

2. 2

   Kook de quinoa-rijstmengeling zoals aangegeven op de verpakking.

3. 3

   Snij de zalm in mooie reepjes. Meng de quinoa-rijstmengeling met de gekookte asperges en de gerookte zalm. Kruid goed met peper en besprenkel met olijfolie.

4. 4

   Breng water met een scheut azijn aan de kook. Zet het vuur uit. Breek de eitjes elk in een apart kopje. Maak een draaikolk in het water en pocheer de eitjes een voor een 2 minuten.

5. 5

   Schik de eitjes op de salade en werk af met grof zout en een draai van de pepermolen. Werk af met blaadjes rucola of ander groen.