bereiding

1. 1

   Week de saffraan 10 minuten in de wijn. Breng de saffraanwijn met de bouillon aan de kook. Verhit de olijfolie in een wok en bak de chorizo 2 minuten. Doe er de ui en de knoflook bij en bak 2 minuten mee.

2. 2

   Roer er de tomatenblokjes en de rijst door. Giet de helft van de hete bouillon op de rijst, zodat alles onderstaat. Roer tot het vocht door de rijst is opgenomen. Giet er de rest van de bouillon bij en leg er de scampi's bij. Doe het deksel op de pan en zet 10 minuten op een heel zacht vuur.

3. 3

   Roer de doperwten door het gerecht als de rijst bijna gaar is. Werk de paella ten slotte af met blaadjes verse peterselie, munt en enkele partjes citroen.