bereiding

1. 1

   Stoom de zoete aardappel gaar in zo’n 10 à 15 minuten.

2. 2

   Meng het kalkoengehakt met de peterselie en de helft van de sjalot. Kruid met peper en zout en rol balletjes van het mengsel. Bak de balletjes in een pan met een scheutje olijfolie. Haal uit de pan.

3. 3

   Verwarm de oven voor op 180°C. Stoof de rest van de sjalot en de knoflook aan in dezelfde pan. Voeg de garam masala en kurkuma toe. Blus met de passata en het tomatenconcentraat. Voeg de balletjes en de kerstomaten toe en laat zo ’n 20 minuten sudderen met deksel op de pan.

4. 4

   Kruid de zoete aardappel met peper en zout en stamp met de eidooier tot puree. Doe de puree in een spuitzak en spuit dotjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de pommes duchesse 10 minuten in de oven. Serveer de balletjes met de pommes duchesse en werk af met de rucola. (Weinig tijd of geen spuitzak? Serveer de balletjes met puree van zoete aardappel of kruid de blokjes zoete aardappel met paprikapoeder en een snuifje cayennepeper en bak ze in olijfolie.)