bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de pompoenblokjes op een ovenplaat. Strooi er de komijn en peper en zout over. Zet gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven.

2. 2

   Kook de quinoa gaar in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking.

3. 3

   Hak de rucola grof. Snij de rode ui fijn. Meng met de uitgelekte quinoa. Voeg er nog de peterselie, het citroensap en de rest van de olie aan toe. Breng op smaak bij peper en zout.

4. 4

   Bak de kipreepjes in de boter, kruid met peper, zout en cayennepeper. Snij de vijgen in partjes.

5. 5

   Doe de quinoa in een grote serveerschaal. Leg er de geroosterde pompoenblokjes en gebakken kip bij. Werk af met de vijgenpartjes, stukjes blauwe kaas en eventueel wat rucola. Strooi er eventueel nog pompoenpitjes over.