bereiding

1. 1

   Spoel de venusschelpen heel grondig in koud water om het zand te verwijderen. Kook de linguine beetgaar in licht gezouten water.

2. 2

   Pel de sjalotten en de knoflook en snij in schijfjes. Snij de chilipeper fijn.

3. 3

   Verhit een flinke scheut olijfolie in een ruime kookpot. Bak er de sjalot, de chilipeper en de knoflook in glazig. Voeg de venusschelpen toe en schep om. Blus met de witte wijn. Zet het deksel op de pan en laat enkele minuten op hoog vuur garen.

4. 4

   Spoel de peterselie, laat uitlekken en hak fijn. Giet de pasta af en meng met de schelpjes. Kruid met peper en werk af met de peterselie.