bereiding

1. 1

   Maak de asperges schoon. Blancheer ze 5 à 7 minuten in kokend gezouten water, naargelang de dikte.

2. 2

   Breng een ruime hoeveelheid gezouten water aan de kook en kook er de pasta in volgens de instructies op de verpakking.

3. 3

   Pel en snipper het sjalotje fijn. Fruit aan in wat boter of olijfolie. Voeg de bouillon en de wijn toe. Laat inkoken tot twee derde en voeg de room toe. Bind de saus met een blonde roux. Die maak je door een hoeveelheid bloem te mengen met net zoveel boter. Kruid met de peterselie, bieslook, peper en zout.

4. 4

   Snij de asperges in royale stukken. Snij de gerookte zalm in repen. Meng de pasta met de gerookte zalmreepjes en de saus. Serveer meteen.