bereiding

1. 1

   Schil de asperges en breek de harde uiteinden af. Blancheer de asperges gaar in ongeveer 6 minuten. Maak de de radijsjes schoon en blancheer ze kort. Dop de tuinbonen en blancheer ze kort.

2. 2

   Hak de amandelen samen met de bladpeterselie fijn in de hakmolen. Klop het ei los. Wentel de kalfslapjes eerst in het ei en vervolgens in het kruidige amandelmengsel.

3. 3

   Doe de eetlepel boter en de olijfolie in een ruime pan. Bak het vlees 2 tot 3 minuten aan elke kant.

4. 4

   Stoof de asperges, de radijsjes en de tuinbonen kort aan in 10 gram boter. Bestrooi met een snuifje peper en zout. Verdeel het vlees en de groenten over de borden en serveer.