bereiding

1. 1

   Kook de penne beetgaar in gezouten water volgens de instructies op de verpakking. Laat afkoelen. Spoel de radijzen en snij ze in fijne plakjes. Maak de selder schoon en snij 'm in fijne julienne. Blancheer de boontjes kort in gezouten water en laat ze onmiddellijk schrikken in ijswater.

2. 2

   Rooster de pijnboompitten in een droge pan tot ze mooi gekleurd zijn. Spoel het basilicum en hak de blaadjes fijn. Meng het basilicum onder de yoghurt en kruid met peper en zout.

3. 3

   Bak de zalm kort aan elke kant in boter en olie. De zalm moet binnenin nog rauw zijn. Kruid met peper en zout.

4. 4

   Meng de yoghurtdressing onder de pasta. Meng er de helft van de radijzen, de boontjes en de selder door. Verdeel over de borden, werk af met de rest van de groentjes, de in plukken getrokken zalm en de pijnboompitjes. Strooi er de scheutjes over en werk af met enkele druppeltjes citroenolie.