bereiding

1. 1

   Haal de kip een halfuur op voorhand uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°C. Pel de sjalotten en snij ze in de helft. Snij de citroen en de knoflook in de helft.

2. 2

   Doe de kip in een ovenschaal, doe er de sjalotten, knoflook, citroen en kruiden bij en overgiet rijkelijk met olijfolie. Gaar de kip gedurende 1.15 uur in de oven, overgiet regelmatig met het braadvocht zodat de kip lekker sappig blijft.

3. 3

   Schil de witte asperges, snij ze in hapklare stukken en zet ze op het vuur in een grote pot met water.

4. 4

   Pel en snipper de sjalot en de knoflook en stoof ze in 5 minuten glazig. Voeg de rijst toe en roerbak glazig gedurende enkele minuten. Blus met de witte wijn. Giet er vervolgens regelmatig wat groentebouillon bij en giet telkens wanneer het vocht zo goed als opgenomen is, er opnieuw bouillon bij.

5. 5

   Herhaal tot alle bouillon is opgenomen en de rijst gaar is. Roer er voorzichtig de asperges, een klontje boter en de parmezaan onder en werk af met fijngehakte groene kruiden.

6. 6

   Haal de kip uit de oven en laat zo’n 10 minuten rusten alvorens aan te snijden. Serveer met de aspergerisotto.