bereiding

1. 1

   Maak de pesto. Rasp de schil van de citroen, pers 'm. Rooster de amandelen in een antiaanbakpan en mix ze daarna samen met de rest van de ingrediënten tot een gladde groene pesto. Dek af en zet even in de koelkast.

2. 2

   Maak de marinade. Rasp de schil van de citroenen, pers ze. Spoel de kruiden en snij ze grof. Meng ze met de rest van de ingrediënten.

3. 3

   Snij de zeeduivel in hapklare stukken van 3 op 3 cm en laat ze 20 minuten marineren. Rol de stukjes vis in een plakje pancetta en prik ze op de spiesjes.

4. 4

   Gril de spiesjes rondom rond op de barbecue. Serveer er de pesto bij en werk af met enkele takjes salie.