bereiding

1. 1

   Meng het gehakt met het ei en het paneermeel en kruid bij met peper en zout. Rol met natte handen balletjes van zo’n 5 centimeter en laat ze even opstijven in de koelkast.

2. 2

   Pel de knoflook. Rooster de cashewnoten in een pan zonder vetstof tot ze licht kleuren. Hak de pecorino grof. Doe de cashewnoten, de pecorino, de knoflook, de spinazie en 80 milliliter olijfolie in een blender en hak fijn. Bewaar in de koelkast.

3. 3

   Bak de gehaktballetjes in een scheutje olijfolie goudbruin en gaar.

4. 4

   Kook intussen de linguine beetgaar in gezouten water. Giet af, bewaar enkele eetlepels kookvocht van de pasta en meng deze door de pesto.

5. 5

   Meng de pasta met de pesto en de gehaktballetjes en serveer meteen.