bereiding

1. 1

   Bak de ham krokant in een droge koekenpan. Blancheer de erwtjes 2 minuten in zout water. Giet af en spoel ze onder koud water.

2. 2

   Doe 150 gram erwtjes met de ricotta, het citroensap, de munt, een gehalveerd teentje look en 1 eetlepel olijfolie in een blender. Mix glad en breng op smaak met peper en zout.

3. 3

   Snij de ciabatta in sneetjes, besmeer ze met olijfolie en strooi er wat zout over. Bak ze goudbruin. Wrijf ze daarna in met de andere helft van het lookteentje.

4. 4

   Verdeel de erwtenpuree over de crostini’s, verkruimel er de ham over en werk af met plakjes radijs, de resterende erwten en een takje munt.