bereiding

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de venkel schoon en snij ‘m in plakken van 1⁄2 cm, spreid uit op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Kruid met peper en zout en rooster in 20 à 25 minuten gaar in de oven.

2. 2

   Spoel de appelen en snij ze met schil in fijne plakjes. Besprenkel met wat citroensap. Spoel de radicchio, snipper ‘m fijn en meng met de appel. Doe er de geroosterde venkel bij.

3. 3

   Werk af met nog wat citroensap, de geraspte citroenschil, de bladpeterselie, de olijfolie, de pecorino en wat peper en zout.

4. 4

   Bak de kippenhaasjes goudbruin en gaar in hete olijfolie. Kruid met peper en zout. Serveer de kip bij de lauwe salade.