bereiding

1. 1

   Verhit 1 eetlepel sojaboter in een pan en bak hierin de champignonplakjes tot ze mooi kleuren. Haal ze uit de pan, en bak in 1 eetlepel sojaboter nu de veganistische kipstukjes.

2. 2

   Rol balletjes van het gehakt en pocheer deze in de warme groentebouillon. Bewaar de bouillon voor de saus.

3. 3

   Maak een bechamelsaus met de overige sojaboter, de bloem en de sojamelk. Voeg hier nog wat extra groentebouillon aan toe voor een lichtere saus, flink wat citroensap naar smaak, peper, zout en nootmuskaat.

4. 4

   Meng de saus met de kippenstukjes, champignons en balletjes. Werk af met verse peterselie.

5. 5

   Serveer de vol-au-vent in de bladerdeegbakjes met een fris slaatje.